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阿斯巴甜可能致癌?如何測定?

點擊次數(shù):1279 發(fā)布時間:2023-07-24

近期,“阿斯巴甜致癌”爭議引起廣泛關(guān)注。國際癌癥研究機構(gòu)、聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會近日發(fā)布報告,將阿斯巴甜歸為“可能對人類致癌”(2B類致癌物)之列。

 

阿斯巴甜是國際食品法典委員會(CAC)及中國、美國、歐盟等批準(zhǔn)合法使用的食品添加劑。CAC批準(zhǔn)阿斯巴甜可用于冷凍飲品、口香糖、糖果、焙烤食品、水產(chǎn)品、調(diào)味品、碳酸飲料等,規(guī)定最大使用量為0.3g/kg——10.0g/kg。

 

基于標(biāo)準(zhǔn)要求,可使用悟空K2025高效液相色譜儀測定阿斯巴甜含量。

 

實驗原理

 

 

K2025高效液相色譜儀

 

 

與阿斯巴甜同屬人工合成的二肽類甜味劑的阿力甜,也是人們常用的甜味劑。阿斯巴甜的甜度可達蔗糖的200倍,阿力甜可達蔗糖甜度的2000倍。

 

此實驗,我們用高效液相色譜法,使用悟空K2025高效液相色譜儀測定飲料中兩者的含量。

 

試樣中的阿斯巴甜、阿力甜在200 nm處有紫外吸收,經(jīng)高效液相色譜測定,外標(biāo)法定量。

 

實驗方案

 

色譜條件

悟空K2025高效液相色譜儀:K2025 P2二元高壓輸液泵、K2025 AS自動進樣器、K2025 CO柱溫箱、K2025 UVD紫外-可見光檢測器、Wookinglab色譜工作站;

 

色譜柱:C18色譜柱,4.6×250 mm,5 μm或者相當(dāng)?shù)纳V柱;

流動相:乙腈 - 水(20+80);

流速:0.8 mL/min;

進樣量:20 μL;

柱溫:30℃;

檢測器及波長:紫外-可見光檢測器,檢測波長為200 nm。

 

重復(fù)性測試

按照色譜條件進行采集,混合標(biāo)準(zhǔn)溶液(阿斯巴甜和阿力甜濃度均為5 μg/mL)的色譜圖如圖1所示,積分結(jié)果如表1所示。

圖片

圖1混合標(biāo)準(zhǔn)溶液(濃度均為5 μg/mL)的色譜圖

 

表1 混合標(biāo)準(zhǔn)溶液(濃度均為5 μg/mL)色譜圖積分結(jié)果

目標(biāo)物

阿斯巴甜

阿力甜

保留時間

(min)

7.225

11.158

峰面積

(mAU.s)

387.572

222.461

峰高

(mAU)

39.370

14.850

理論塔板數(shù)

12959

12977

分離度

-

12.19

對稱/拖尾因子

1.18

1.08

 

由表1中數(shù)據(jù)可知,阿斯巴甜的理論塔板數(shù)為12959,拖尾因子為1.18;阿力甜的理論塔板數(shù)為12977,拖尾因子為1.08。

 

將混合標(biāo)準(zhǔn)溶液(濃度均為5 μg/mL)連續(xù)進樣7針,疊加的色譜圖如圖2所示,結(jié)果見表2。

圖片

圖2 混合標(biāo)準(zhǔn)溶液(濃度均為5μg/mL)連續(xù)進樣7針疊加的色譜圖

 

表2 混合標(biāo)準(zhǔn)溶液(濃度均為5μg/mL)連續(xù)進樣7針重復(fù)性數(shù)據(jù)統(tǒng)計

目標(biāo)物

阿斯巴甜

阿力甜

 

保留時間

峰面積

保留時間

峰面積

1

7.225

387.572

11.158

222.461

2

7.208

387.416

11.133

222.368

3

7.217

386.782

11.142

221.505

4

7.217

387.468

11.133

222.415

5

7.225

387.013

11.150

222.610

6

7.225

386.430

11.150

222.238

7

7.217

386.083

11.150

222.631

平均值

7.219

386.966

11.145

222.318

RSD%

0.088

0.146

0.085

0.173

 

由表2中數(shù)據(jù)可知,混合標(biāo)準(zhǔn)溶液(濃度均為5 μg/mL)連續(xù)進樣7針重復(fù)性測試,阿斯巴甜保留時間的RSD為0.088%,峰面積的RSD為0.146%,阿力甜保留時間的RSD為0.085%,峰面積的RSD為0.173%,均具有良好的定性定量重復(fù)性。

 

含量測定

 

校準(zhǔn)曲線

 

按照色譜條件進行采集,將混合標(biāo)準(zhǔn)系列溶液上機測定,混合標(biāo)準(zhǔn)系列溶液疊加的色譜圖如圖3所示。

圖片

圖3 混合標(biāo)準(zhǔn)系列溶液疊加色譜圖

 

阿斯巴甜、阿力甜在測定濃度范圍內(nèi)均呈現(xiàn)良好的線性關(guān)系,確定系數(shù)R2均在0.9999以上。

 

含量測定

 

按照步驟對飲料樣品進行處理,并進行加標(biāo)回收實驗??瞻兹芤旱纳V圖、樣品的色譜圖及樣品加標(biāo)的色譜圖如圖4~圖6所示。

圖片

圖4空白的色譜圖

 

圖片

圖5 樣品的色譜圖

 

圖片

圖6 樣品加標(biāo)的色譜圖

 

經(jīng)計算,樣品中未檢出阿斯巴甜及阿力甜,加標(biāo)回收率分別為102.6%和98.6%。

 

 

結(jié)論


通過對阿斯巴甜、阿力甜的理論塔板數(shù)、重復(fù)性、靈敏度、線性的測試以及對樣品中阿斯巴甜和阿力甜的含量進行測定,實驗結(jié)果表明:

 

阿斯巴甜的理論塔板數(shù)為12959,拖尾因子為1.18;阿力甜的理論塔板數(shù)為12977,拖尾因子為1.08,均有良好的峰型;混合標(biāo)準(zhǔn)溶液連續(xù)進樣7針重復(fù)性測試,阿斯巴甜保留時間的RSD為0.088%,峰面積的RSD為0.146%,阿力甜保留時間的RSD為0.085%,峰面積的RSD為0.173%,均具有良好的定性定量重復(fù)性;

 

靈敏度測試中,阿斯巴甜的儀器檢出限為7.229 ng/mL,儀器定量限為24.095 ng/mL;阿力甜的儀器檢出限為19.771 ng/mL,儀器定量限為65.902 ng/mL;阿斯巴甜、阿力甜在測定濃度范圍內(nèi)均具有良好的線性關(guān)系,確定系數(shù)R2均大于0.9999;對樣品進行測試,樣品中未檢出阿斯巴甜及阿力甜,加標(biāo)回收率分別為102.6%和98.6%。

 

因此,Wooking K2025可以滿足《GB 5009.263-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中阿斯巴甜和阿力甜的測定》中阿斯巴甜和阿力甜含量測定的需求。

 

關(guān)于甜味劑是否會損害健康的爭議從未停止。但“合理適量”是永遠的重點。

 

國家食品安全風(fēng)險評估中心回應(yīng):阿斯巴甜按照我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范使用可以保障安全,將繼續(xù)關(guān)注并通過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)和嚴(yán)格的監(jiān)管,確保食品安全的底線。

 

拋開劑量談危害是不科學(xué)的,雖然阿斯巴甜并沒有那么可怕,但我們?nèi)砸⒁饨^不能無限攝入。

 

 

 

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